Eine kurze Geschichte des Jodsalzes
Jod (I2) ist im Meerwasser enthalten, aber nicht im Meersalz. Warum ist das so? Weil es flüchtig ist; es verdunstet beim Trocknen des Salzes. Um Jodsalz zu erhalten, muss Kaliumjodid (KI) hinzugefügt werden, das viel weniger flüchtig ist als reines Jod. Kaliumjodid hat außerdem den Vorteil, dass es einen weniger ausgeprägten Geschmack hat und die Farbe des Salzes nicht verändert (die Farbe von Jod variiert von Violett bis Braun). Jodsalz, das erste funktional angereicherte Lebensmittel, kam 1918 in der Schweiz auf, um den damals sehr häufigen Jodmangel auszugleichen. Worauf sollte man bei der Jod-Supplementierung achten?
"Synthetisches" oder "natürliches" Jod?
Ist Jodsalz gut für Sie? Manchmal wird behauptet, das "synthetische" Jod (KI) des Jodsalzes sei nicht so gut wie das "natürliche" Jod (I2). Nun, das stimmt nicht. Sobald es im Körper aufgelöst ist, geben diese beiden Formen das gleiche ionische Jod (I-) ab. Dann bindet ein Transporter im Darm das Jod (I-) und nimmt es aktiv in den Organismus auf.
Jodsalz oder Meersalz?
Speisesalz ist nicht gleich Speisesalz! Auch wenn das darin enthaltene Jod gut aufgenommen wird, können die anderen zusätzlichen Stoffe nicht gut für Sie sein! So ist jodiertes Speisesalz oft mit Trennmitteln wie Aluminiumtrisilikat oder Zucker versetzt. Rohes Salz, wie Meeres- oder Erdsalz (z. B. Himalaja-Salz), enthält mehr Mineralien (z. B. Magnesium) als Speisesalz, das im Grunde aus NaCl (Natriumchlorid) besteht.
Was ist die beste Jodquelle?
Die besten Jodquellen sind Meeresprodukte: Seetang, Fisch und Schalentiere.
Wie viel Jod sollten Sie zu sich nehmen?
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt die Zufuhr von 180–200 µg (Mikrogramm) Jod pro Tag für Erwachsene. Die Meinungen über diese Dosierung sind jedoch geteilt. Im New England Journal of Medicine aus dem Jahr 2006 wird sogar eine Zufuhr von 400 µg empfohlen, um die gewünschten gesundheitlichen Wirkungen zu erzielen. Es ist bekannt, dass in Japan, wo die Menschen in großem Umfang Algen konsumieren, die Nahrungsaufnahme leicht mehrere Milligramm (mg) pro Tag übersteigen kann. Angesichts der neuesten Erkenntnisse über die Rolle von Jod ist davon auszugehen, dass die empfohlenen Zufuhrmengen steigen werden.
Ist zu viel Jod gefährlich?
Höhere Aufnahmemengen, wie sie z. B. bei den Japanern zu beobachten sind, werden mit einem leichten Anstieg der Hypothyreose in Verbindung gebracht. Tagesdosen von etwa 20 mg (20.000 µg) werden mit der Entwicklung von Knoten in der Schilddrüse in Verbindung gebracht.
Selen hinzufügen
Selen ist das Mineral, das mit Jod zusammenwirkt. Wenn Sie also Ihre Jodzufuhr erhöhen, achten Sie darauf, dass Sie genügend Selen zu sich nehmen, damit das Verhältnis zwischen Jod und Selen nicht aus dem Gleichgewicht gerät. Es ist immer am besten, einen Fachmann für Nahrungsergänzung zu konsultieren, bevor Sie damit beginnen. Und wenn Sie glauben, dass Ihr Jodspiegel zu niedrig ist, warum essen Sie nicht einfach regelmäßig Algen?
Haftungsausschluss: Die in diesem Artikel dargestellten Informationen sind nur für allgemeine Informationszwecke bestimmt und stellen keine medizinische Beratung dar.
Kelp ist eine Meeresalge, die besonders viel natürliches Jod enthält. Hier erfahren Sie mehr dazu!
