Auszug aus einem Artikel von Michelle W. Book, Ernährungsberaterin und Sprecherin des CHFA (Canadian Health Food Association)
Die Schnelligkeit unseres modernen Lebens ist eine wahre Herausforderung für eine gesunde Ernährung. Mit ein paar Strategien jedoch kann man weit kommen und sich und seinem Körper viel Gutes tun.
Der Vormittagssnack bringt jede viel beschäftigte Person in Bedrängnis. Vielleicht sind Sie schon seit 5 Uhr auf, um noch vor der Arbeit eine Runde zu joggen oder hatten gerade genug Zeit sich einen Tee zu schnappen, bevor Sie Schlüssel und Taschen zur Tür raus jonglieren. Vergessen zu essen? Den Blutzuckerspiegel mit einem gesunden schnellen Snack im Gleichgewicht zu halten, ist entscheidend für Ihre Tagesform.
Probieren Sie vorgeschnittenes Gemüse und zum Beispiel Hummus (ein Dip aus Kichererbsen und Sesammus) mitzunehmen. Haben Sie frühs keine Zeit zum Schneiden, hält sich das Gemüse im feuchten Küchenpapier knackig. Ein idealer Snack sollte aus mindestens zwei der folgenden Nährstoffe bestehen: gesunde Fette, Proteine und Kohlenhydrate.
Vitamin-B reiche Zwischenmahlzeiten sind wesentlich für den Energiestoffwechsel. Vitamin B6 ist der Schlüsselnährstoff um Glykogen herzustellen, ein “Treibstoff“, der in Leber und Muskeln gespeichert wird und unser Gehirn am Laufen hält. Ebenso wesentlich ist das Vitamin B6 für die Bildung des Hämoglobins, einem wichtigen Bestandteil der roten Blutkörperchen.
Eine Superquelle für Vitamin B6 sind Bananen, eine mittelgroße Frucht enthält ca. 1/3 des täglichen Bedarfs. Ergänzt durch ein paar Mandeln oder Erdnüsse hat man einen energiespendenden Snack für zwischendurch. Mandeln und Erdnüsse sind reich an Vitamin B3, das wesentlich für die Umwandlung von Fett, Proteinen und Kohlenhydraten in Energie ist. Ebenso empfehlenswert ist eine Mischung aus Sonnenblumenkernen und Pistazien (Vitamin B3 und 6) oder ein nussiger Müsliriegel (Vitamin B6 und B1)
Eisenmangel zählt zu den häufigsten Nährstoffdefiziten bei Frauen. Nicht genug dieses wichtigen Minerals aufzunehmen kann zu Anämie und Müdigkeit führen. Ein leichter, eisenreicher Lunch könnte ein Spinatsalat mit Erdbeeren, Pinienkernen und Pekannüssen sein, mit Himbeerdressing als i-Tüpfelchen.
Spinat ist ebenfalls eine großartige Quelle für Folsäure, wesentlich für Frauen im gebärfähigen Alter. Dieses B-Vitamin regt die Produktion der weißen Blutkörperchen an, um richtig geschützt zu sein, wenn wieder einmal ein lästiger Virus kursiert.
Für ein zusätzliches Nährwertplus ist Hühnchenbrust ideal. Studien zufolge kann die Zugabe von Fleisch zu Ihrer Mahlzeit die Eisenaufnahme verbessern, sogar des Eisens im Gemüse.
Trotz aller guten Vorsätze, selbst zubereitete Mahlzeiten zu verzehren, findet man sich doch immer mal wieder am Imbiss oder Takeaway-Stand. Um dort gesünder zu speisen, kann man beispielsweise zuerst Gemüse bestellen, um schon etwas gefüllt zu sein und nicht in Versuchung zu kommen, danach weniger Nahrhaftes zu essen. Versuchen Sie auf Cremesuppen zu verzichten. Fragen Sie ob Sie die Salatsoße separat bekommen können. Verzichten Sie auf Alkohol, zuckerhaltige Säfte und Softdrinks. Wählen Sie lieber Gegrilltes als Gebackenes oder Gebratenes.
Wenn man sich so viele Gedanken ums Essen macht, kann der Wasserhaushalt leicht in Vergessenheit geraten. Unser Körper besteht aus ca. 70% Wasser und sogar ein geringer Mangel an Flüssigkeit (eine geringe Dehydratation) kann schon Auswirkungen auf die geistige Wachsamkeit und körperliche Energie haben. Wasser ist die Grundlage für den Transport der Nähr- und Abfallstoffe durch unseren Körper und wesentlich für die Gelenkschmiere sowie Muskel- und Gehirnfunktionen. Versuchen Sie mindestens 1 Liter reines Wasser täglich zu sich zu nehmen. Wenn Sie möglichst immer eine hochwertige Edelstahl- oder Glasflasche bei sich haben vergessen Sie auch an sehr stressigen Tagen nicht, genug zu trinken.
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